Épidémie mortelle de listériose: 8 décès liés à Boar's Head

ParisUne épidémie de listeria causée par les viandes de charcuterie Boar's Head a entraîné la mort de huit personnes, selon les rapports des CDC. Depuis la fin mai, 57 personnes ont été hospitalisées à cause de cette épidémie. Le rappel initial concernait le foie et d'autres produits de charcuterie, mais il a maintenant été étendu à tous les articles fabriqués à l'usine de Boar's Head à Jarratt, en Virginie.

Listeria est une bactérie résistante capable de survivre dans des environnements froids tels que les réfrigérateurs. Chaque année aux États-Unis, elle infecte environ 1 600 personnes et provoque environ 260 décès. Cette récente épidémie est la plus importante depuis 2011 et démontre à quel point cette bactérie peut être dangereuse, en particulier pour les personnes âgées, les femmes enceintes et celles ayant un système immunitaire affaibli.

Les actions suivantes sont recommandées par les CDC :

• Vérifiez les réfrigérateurs pour repérer les produits rappelés portant la mention EST. 12612 ou P-12612 à l'intérieur du symbole d'inspection de l'USDA.
• Jetez immédiatement les aliments rappelés.
• Nettoyez et désinfectez soigneusement toutes les surfaces qui ont été en contact avec les produits rappelés.

Listeria est difficile à suivre car les symptômes peuvent apparaître entre quelques jours et plus de deux mois. Cela complique l'identification du moment de la contamination.

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Une souche nocive a été découverte pour la première fois dans un échantillon de saucisse de foie en Maryland et reliée à une épidémie plus vaste. Des vérifications ultérieures ont conduit au rappel de saucisses, de saucisses de Francfort et de bacon. Le CDC indique que ces produits contaminés ne devraient plus être vendus en magasin. Toutefois, les consommateurs doivent rester vigilants, vérifier régulièrement leurs réserves alimentaires et suivre les règles d'hygiène pour réduire les risques supplémentaires.

Cet épisode illustre comment les problèmes de sécurité alimentaire peuvent s'étendre largement à travers les États-Unis et au-delà. Il souligne l'importance de mettre en place des règles strictes concernant la production et la distribution des produits pour éviter de telles crises.

Les agences fédérales et Boar's Head collaborent pour renforcer les contrôles de qualité afin d'éviter la répétition d'incidents similaires. Une surveillance continue et des mises à jour régulières à destination du public sont essentielles pour gérer ces risques sanitaires. Les professionnels de l'industrie alimentaire pourraient avoir besoin de revoir leurs règles de manipulation et de stockage pour prévenir de tels problèmes à l'avenir.